C'est en 1957, qu'il commença sa carrière par un apprentissage de cuisinier et 10 ans dans un restaurant deux macarons au Michelin "Les Vannes à Liverdun".
Départ en Belgique pour travailler au pavillon de chasse du Roi Baudouin.
Retour en France au relais St-Yves à Nantes où il connut son épouse Il travailla au casino de Cabourg pour Bruno Coquatrix.
Puis ce fut l'auberge du vieux palais à Rouen, et son arrivée sur Paris au "Années 30". Il continua par l'Hôtellerie de plaisance à St Emillion.
Enfin vers le Sud, Perpignan, le château de Coursan puis Nimes au restaurant des Artistes.
De nombreux diplômes jonchent cette carrière :
Prix Taittinger finaliste
Grand prix de la ville de Paris
Prix Rougié pour son foie gras
Poêle d'or
Prix des arts de la table